Un p'tit déj alsacien... Demain c'est dimanche !
Le kugelhopf.
Il semblerait que le gâteau soit originaire d'Autriche et mis à la mode
par la reine Marie-Antoinette. Sa forme arrondie rappellerait celle des
couvre-chefs du XIV ème siècle dits : "Gugelhuete".
Ingrédients
500 g Farine
200 g beurre
150 g sucre
2 oeufs
25 g de levure de boulanger
1/4 l de lait
1 c. à c. sel
Environ 60 g de raisins secs trempés dans du kirsch
Des amandes effilées
Faire tiédir légèrement le lait, en prélever une tasse pour délayer et laisser gonfler
la levure. Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre et le sel.
Dans le bol du robot mettre la farine, les deux oeufs et ajouter le mélange
précédent. Pétrir avec le crochet à pâte pendant environ 1/4 d'heure. Lorsque la
pâte se décolle bien, incorporer la levure et battre encore quelques instants.
Ramener en boule au fond du bol, couvrir d'un linge. Laisser lever la pâte pendant
environ 1 heure dans un endroit tiède. Dès qu'elle est bien levée, rompre la pâte et y
incorporer les raisins gonflés dans le kirsch (mais du rhum peut remplacer cet
alcool, ce n'est plus alsacien !!!) Beurrer un moule à Kugelhopf (un grand sinon
il déborde... Je le fais dans deux moules, il se congèle très bien...), et garnir les cannelures
d'amandes effilées. Y mettre la pâte au 3/4 et laisser lever à nouveau jusqu'à ce ce que
la pâte arrive au bord du moule.
Faire cuire à 170° (Th 6) pendant environ 45 minutes. Il doit être doré. On peut le
couvrir d'alu s'il dore trop vite.
Démouler et laisser refroidir avant de le poudrer avec du sucre glace.
Bon appétit ! ( Aller mon CHER Cricri, à ton tour !)
Bon dimanche à tous ! Bisous, merci pour vos nombreuses visites...
Elles me font grand plaisir !