Le nougat "blanc"...
Une recette toute simple... Et délicieuse !
Le tapis blanc ne nous quitte pas... J'essaie donc quelques recettes que
je n'osais pas entreprendre. Ce nougat "blanc" comme la neige... Je l'ai
réalisé sans thermomètre, c'est possible ! Je m'y suis risquée après avoir
complètement râté le nougat noir... (La recette du blog "Gloubiblog".)
C'est très sucré, bon, c'est du nougat !
Ingrédients
- 175 g de miel (j'ai utilisé le miel de lavande mais peut-être vaudrait il mieux
du miel un peu moins parfumé...)
- 300 g de sucre en poudre
- 2 C à S d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- vanille (ce n'est pas dans la recette d'origine)
- 200 g d'amandes entières (ou un mélange de fruits secs : amandes, noisettes, pistache...)
- 2 feuilles de pain azyme (hostie)
Faire légèrement griller les fruits secs à 140° au four
Mélanger le miel avec le sucre et l'eau dans une petite casserole et chauffer
très doucement pour bien fondre le mélange, monter la température jusqu'à
ce que le sirop atteigne 140° (si vous avez un thermomètre) Je me suis fiée
à mon inspiration... La couleur doit être pâle, la consistance celle d'un sirop épais.
Attention à ne pas le brûler... Pas assez cuit le nougat risque d'être trop mou et inversement il sera trop dur...
Monter le blanc en neige très ferme et rajouter le sirop lentement. Continuer à
battre. Remettre cette pâte dans une casserole et dessécher sur feu très doux. La pâte doit former une boule.
C'est à ce moment que j'ai ajouté la vanille liquide et les fruits secs.
Verser la préparation dans un moule plat recouvert d'une feuille de
pain azyme, poser la seconde par dessus.
Laisser refroidir au réfrigérateur ou dehors si c'est la Sibérie comme chez moi !
La galère, c'est la découpe !!! J'ai utilisé un couteau électrique...
J'ai amorcé la découpe et terminé à la main... C'est la seule difficulté...
Je pense que ça vaut la peine d'essayer, c'est délicieux !
Quelques photos de "ma"Sibérie !
De ma cuisine embuée... Le self-service des oiseaux...
L'église du village de mon enfance...
Dans la campagne de mon fils...
Bon week-end, bisous à tous ! Et... MERCI.